Kaffeewissen

Neben Wissenswertem zu unseren Kaffees finden Sie hier auch Informationen zu Veranstaltungen, Tipps und Tricks zur Lagerung und Zubereitung.

Wer damit beginnt sich mit dem Thema Kaffee zu befassen, wird sehr schnell feststellen, dass man unzählige Bücher lesen und noch mehr Kaffee probieren kann und sich doch erst am Anfang seiner Studien befindet. In dieser Rubrik möchten wir keinesfalls mit Wissen „um uns schlagen“, sondern vielmehr interessante Informationen an die Hand geben, die einen Kaffee besser verstehen lassen.

Bohne ist nicht gleich Bohne

Überwiegend kommen zwei Kaffeearten zum Einsatz, Arabica und Robusta-Kaffees, auf die wir in einem weiteren Artikel noch genauer eingehen werden. Glaubt man den Aussagen großer Anbieter, sind Robustasorten eher minderwertig und Arabica ausschließlich hochwertige Sorten. Wäre dem so, würden wir in unseren Blends auf Robusta verzichten, doch Bohne ist nicht gleich Bohne.

Auch wenn Robustabohnen einen höheren Koffeingehalt und mehr Säure haben, müssen diese keinesfalls von schlechter Qualität oder gar „Billigbohnen“ sein. Es gibt zahlreiche Kaffeebauern und Farmen die ausgezeichnete Qualitäten produzieren, die es jederzeit mit Arabicabohnen aufnehmen können. Qualität ist also keine Frage der Kaffeesorte, sondern hängt von der Lage und der Sorgfalt bei der Produktion ab.

Anteil der weltweiten Rohkaffeeproduktion:

ARABICA

69%

ROBUSTA

29%

LIBERICA UND EXCELSA